La clé des champs

Ferme auberge producteur de foie gras de Cressonsacq dans l'oise. Tél: 03 44 51 74 71 Fax: 03 44 51 83 11 E-MAIL: engels.c@wanadoo.fr

Ferme auberge de Cressonsacq.

Venez visiter la ferme auberge : la clé des champs, producteur de foie gras. Cette ferme vous propose toute une variété d' excellents foies gras.

La boutique est ouverte du jeudi au samedi : de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30.

La Ferme Auberge est ouverte le samedi midi ou soir, le dimanche midi sur réservation et en semaine pour les groupes et les séminaires. N' hésitez pas à contacter Mme Engels engels.c@wanadoo.fr

La Clé des Champs 35 rue neuve tél: 03.44.51.74.71

Pour achetez leurs produits, vous pouvez nous rendre visite à Cressonsacq dans l'Oise. Vous habitez loin et bien profitez de la ferme auberge pour vous restaurez et ainsi récupérer vos produits.

Vous pouvez aussi tout simplement faxer votre commande au 03.44.51.83.11 ou bien envoyer un Mail à engels.c@wanadoo.fr

Un exemple d' une de leurs recettes SALADE GOURMANDE FAÇON CLÉ DES CHAMPS

Choisir deux à trois variétés de salades: lolo rosa, feuille de chêne et pourquoi pas une petite frisée bien tendre;

Disposer sur une jolie assiette quelques feuilles de salades , autour 4 rondelles de tomates, parsemer le tout d' échalotes finement ciselées et de ciboulette.

Placer autour ou sur le côté quelques pointes d' asperges. Arroser d' une vinaigrette (4 vinaigres, voir recette à la fin).

Prenez quelques lamelles de magrets de canard fumés de la clé des champs que vous disposerez autour de l' assiette.

Pour le fin gastronome, sachez que l' asperge se marie très bien avec le foie gras, alors n' hésitez pas, acheter un lobe de foie gras façon torchon de la clé des champs et déposez une tranche de 40 g sur un toast légèrement grillé.

Vinaigrette aux 4 vinaigres: déposer dans le fond d' un bol deux cuillerée à café de moutarde, du sel, du poivre, incorporez 1/2 c à café de vinaigre balsamique, 1/2 c à café de vinaigre d' alcool, 1/2 c à café de vinaigre à la fleur de sureau , et 1/2 c à café de vinaigre de framboise. (en vente à la clé des champs).

Verser en fouettant pour moitié de l' huile d' olive et une huile de votre choix: isio4 ou tournesol..

Vous pouvez conserver cette sauce au frais dans un récipient hermétique. Elle pourra vous servir pour tout autres entrées.

BON APPÉTIT